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皮蛋营养丰富,其主要制作原理是利用氢氧化钠能使蛋白质变性凝固的性质,制作过程中,温度、NaOH 浓度和腌制时长是影响皮蛋凝固度变化的主要因素。具体制作流程如下:
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浙江省台州市仙居县2024年九年级科学教学质量评估试卷
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