请阅读以下材料，回答下列小题。

水稻是主要的粮食作物，属于禾本科稻属。它的花按一定顺序排列，着生在特殊的总花轴上，形成花序。花序上的花称为小花。自然状态下，水稻大多进行自花传粉，即花药中成熟的花粉落在同一朵花的柱头上，受精后发育成稻谷。稻谷成熟后需要收割、晾晒或烘干，再经过碾米、熟化、脱壳、精制等多道工序，才成为我们熟悉的大米（精白米）。

中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家，早在1万年前就开始驯化栽培水稻。现在的栽培稻和野生稻祖先的差别很大，野生稻匍匐生长，籽粒成熟后会一粒粒掉落，不利于收割；而栽培稻直立生长，不易落粒，且穗型紧凑，产量较高。我们的祖先根据自己的需要挑选作物，但是不知道作物为什么会出现这些变化。现在我们知道，这是由于多种因素的影响导致水稻遗传物质改变，使其性状发生变化。无论是用野生水稻与普通水稻杂交，培育出的高产杂交水稻，还是神舟十四号在“问天”实验舱进行水稻种植，成功获得的“太空稻”种子，本质上都是改变水稻的遗传物质。