试题详情
下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（ ）
- A、醋酸菌在O2充足、糖源缺少时，可直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变成乙酸
- B、传统发酵技术通常未严格灭菌，果醋通常都不是纯种发酵
- C、果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反
- D、传统发酵技术常用混合菌种，腐乳发酵主要是毛霉通过产生脂肪酶、蛋白酶参与
知识点
参考答案
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