泡菜和腌肉等腌渍食品可以长期保存，主要原因是高盐或高糖可以（    ）

A、提供营养物质，使食品保存时间长久

B、使微生物失水死亡，延长食品的保存期

C、隔绝空气中的O₂ ， 保持食品新鲜

D、保持蛋白质活性，保证食品新鲜