图1是西双版纳热带雨林中一种蜘蛛所吐蛛丝的胶原蛋白结构，该胶原蛋白是由二硫键（－S－S）和酰胺键（－CO－NH－）将两条链状肽和一条环状肽连接起来所形成的含有998个氨基酸残基的蛋白质。下列相关叙述正确的是（ ）

图1

A、形成该蛋白质的过程中脱去了996个水分子

B、该蛋白质至少有游离的2个氨基和2个羧基，氨基和羧基可用－NH₂和－COOH表示

C、该蛋白质功能由其空间结构决定，加热、加酸、加酒精、加氯化钠都能使其变性失活

D、该胶原蛋白不是人体细胞合成的，可推测该胶原蛋白不能用来制作人体外科手术缝合线