三杯鸡因其烹饪时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯食用油而得名，鸡肉含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质。下列说法正确的是（    ）

A、鸡肉脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成

B、烹饪后，鸡肉中的蛋白质失活一定会引起肽键的数目发生改变

C、鸡肉细胞中的钙、铁、锌属于微量元素，大多以离子的形式存在

D、鸡肉细胞中的水分子是极性分子，只有带负电荷的分子或离子才容易和水结合