榨菜的腌制有自然发酵和人工接种发酵两种。自然发酵采用高加盐量（10%），人工接种发酵则采用低盐（8%）并接种乳酸菌进行发酵。人工接种发酵分为一次接种和二次接种两种工艺，分次接种发酵后期卤水的pH更低。下表1为榨菜的制作工艺比较。下列相关叙述错误的是（　　）

表榨菜的制作工艺

	一次接种组	二次接种组	自然发酵组
初腌	5%	5%	5%
加盐量
复腌	3%	3%	5%
初腌	5‰	3‰	0
接种量
复腌	0	2‰	0

A、表中的自变量是加盐量、接种量和接种方式

B、与自然发酵相比，人工接种工艺能够增加酸度，降低亚硝酸盐含量，提高榨菜品质

C、与一次接种相比，分次接种发酵后期维持更低pH的原因是乳酸菌的持续代谢

D、自然发酵组由于没有接种乳酸菌，在发酵的过程中会大量滋生多种微生物