阶段

广州市民饮食生活的主要表现

第一阶段

（1949-1978年）

广州市民的饮食结构依旧以水稻为主食，瓜蔬为辅，肉类属奢侈品， 半月不沾荤是常态。

第二阶段

（1979-1992年）

在全国范围内率先放开“鱼价”、“菜价”和“粮价”。这一时期广州市民的动物蛋白摄入量有明显增长。虽然成功跨越了裹腹线，但“吃饱”仍旧是广州市民在饮食上的主要目的。

第三阶段

（1993-至今）

广州地区2000年人均饮食服务消费金额为1419.88元，2017年该数据攀升为4190.96元。广州地区的饮食消费平均值是全国同期消费平均值的7倍，每个节日都是美食节，强大的饮食消费背后，是深厚的饮食消费文化。

在广州博物馆和中国大酒店的联袂合作下，“消失的……”项目在2020年底开始萌芽，逐渐稳步发展，形成了名菜、月饼、点心、饮料等多个子系列，形成丰富多样的“博物馆里吃文物”文创体验活动，以及由此衍生的文化旅游融合大背景下，对全新的文创开发模式的探索和实践。

中国大酒店“消失的名菜”团队复刻菜品