做“观察水的沸腾”实验时，电热水壶中装有适量的水，闭合开关加热。当水沸腾时，温度计的示数如图所示为℃。玻璃片下表面出现小水珠，这是（填物态变化名称）现象。停止加热，水不能继续沸腾，这说明沸腾时需要。