我们的生活离不开各种传统发酵。下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（       ）

A、腐乳制作主要利用了毛霉产生的淀粉酶和脂肪酶

B、果酒发酵瓶内留有1/3空间，可以促进酵母菌繁殖

C、变酸的酒表面有白膜出现，是醋酸菌有丝分裂形成的

D、制作果醋、泡菜、果酒的过程中发酵液 pH保持不变