虾酱是沿海地区人民习惯食用的一种鲜香型调味料。某品牌虾酱以当地特色虾为主要原料，在相应酶的作用下发酵制成。下列叙述错误的是（       ）

A、酶都是具有催化作用的蛋白质

B、加酶后发酵反应所需活化能比加酶前低

C、发酵过程要注意对温度和pH的控制

D、底物充足时，发酵速率与酶量呈正相关