阅读下面的文字，完成下面小题。

饭桌上通常少不了一碗酱，这酱都是自己家做的。每年二月二龙抬头的日子一过，家庭主妇们煮熟了黄豆，把它捣碎，等它凉透了，再把它们揉捏成砖头的形状，用报纸一层又一层地裹了，放置起来。到了清明之后，自然风干了，将酱块身上已经脆了的报纸撕下来，把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱缸放在阳光充足的窗跟前或者菜园的中央。用不了多久，酱就由浅黄变为乳黄直至金黄， 并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。

酱缸像小孩子一样需要精心呵护。它讨厌蚊虫，因此险上总是蒙着一层白紗布，防止蚊虫飞进去，弄脏了它；它喜欢晒太阳，似乎还很害痒，要经常用一个木耙子捣一捣，把白醭撇出去；它惧怕雨水，所以身旁通常放着一块玻璃，一看雨要来了，就给它盖上去。我就很心疼家中的酱缸，一听到雷声隆隆地响起，会一路飞奔回家。酱没被淋着，我却会在返回的路上被雨水打湿。我最钟情的酱，是炸鱼酱。鱼来自草甸子中的水泡子。父亲用一根柳条杆为我做了杆鱼竿，虽然它不直溜，但钓起鱼来却不含糊。水泡子中的鱼都是小鱼。我钓回来的鱼，基本都是把它连着骨头剁成泥，舀上一碗黄酱，炸鱼酱吃了。