阅读下面的文字，完成下面小题。

有一种蔬菜，它的地位就如同榴椎在水果中的地位一样，喜欢的人对它爱不释手，觉得香味十足；讨厌的人对它避之不及，觉得恶臭难闻。有位作家第一次吃鱼腥草时这样描述：“一股似乎在臭水沟沉寂多日的死鱼味道，直捣我的口腔深处，又腥又臭又酸，我的舌头受到了猛烈的攻击，战栗着表达抗议，一股恶心的感觉从喉部汹涌而出，呃，对不起，我吐了。”虽有些夸张，但对于从未接触过鱼腥草的人来说，初次尝试，入口后浓烈的腥臭味确实是一种折磨。而对于云贵川等地区的人来说，鱼腥草则是令人牵肠挂肚的家乡味道。有意思的是，(   ①   )，云贵喜欢吃凉拌的鱼腥草根茎，而四川则钟爱吃鱼腥草的嫩叶。

鱼腥草独特的腥味，来源于被命名为“鱼腥草素”的癸酰乙醛挥发性化学物质，(   ②   )，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。正因如此，鱼腥草还得了个“植物天然抗生素”的美誉。但是癸酰乙醛性质具有不稳定，故作药用的很多都是人工合成物，这些合成物不仅保留了癸酰乙醛的抗菌活性，而且性质稳定。

虽然鱼腥草含有的有效成分有抗菌消炎作用，但其有效成分含量是很低的，而且在烹饪过程中癸酰乙醛会被分解，(   ③   )，它只是我们餐桌上的一种小众蔬菜。