肉类的鲜度可以通过测试PH来判断。有资料显示，PH与肉类新鲜度的关系如表，则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化( )

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
PH	5.8~6.2	6.3~6.6	>6.6

A、变强

B、变弱

C、不变

D、无法确定