市场上常见的苏打水有苏打气泡水和无汽苏打水两种，它们的主要成分中都含有碳酸氢钠，俗称小苏打，具有以下性质。

性质一：2NaHCO₃Na₂CO₃＋H₂O＋CO₂↑（NaHCO₃在50℃以上开始逐渐分解）

性质二：NaHCO₃＋HCl=NaCl＋H₂O＋CO₂↑