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根据国家相关标准，对于大多数食用油，按照品质从高到低，分为一级、二级、三级、四级。

①。按照这一推论，是否食用油的级别越高就越有营养？实际情况并非如此。相反，级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多。虽说精炼加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害杂质，提高食用油的品质，②，例如维生素E、胡萝卜素等。从营养的角度看，级别越高的食用油，营养并非就越高。相反，③。