腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（　　）

A、为了保持蔬菜中的营养物质散失

B、为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的发酵

C、为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉

D、为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发