在特定的条件下，某些固体表面的动能较大的分子克服邻近分子之间的结合力，逸出固体表面，直接变为气态分子；另一方面，气态分子由于无规则运动而靠近固体表面时，又可能被固体表面分子吸引而回到固体中，这两个过程是运用分子动理论来描述物体的 和（填相反的两种物态变化的名称）。