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馄饨不混沌
陈峰
①吆喝声掀翻了村庄的寂寞。那是在吆喝什么?是兑糖客人的吆喝吗?不像。是卖泥螺、蟹酱的吆喝吗?也不像。这口音奇奇怪怪，超出了小孩子的想象，叽里呱啦，肯定是从很远很远的地方来的。
②大人在一旁说：“在吆喝着卖馄饨呢，那是温州人，说的是‘瘟话'。”大人噔一眼小孩，警告：“别靠近担子，吃了这馄饨，读书要混沌了。
③远远地望见摊主坐在小凳子上，将抽屉抽出推进，忙碌着。孩子们望着，不甘心，吸一口空气解解馋，一股香气钻进鼻，好闻极了。这香味从何而来，谁都知道，是这摊子带来的。
④不管了，不管了，去看看，到底是什么让人混沌了。河对岸阿红的娘刚生下弟弟，要吃馄饨。阿红在馄饨摊边等待时，得意地东张西望。我迈着小步子围过去，想看个究竟。摊贩落手快得跟变戏法似的，还没等我看清楚，粉色团团已盛在碗中，清且醇香的汤，泛着油花，撇上碧绿的葱花，映着鲜红的肉馅，阿红提着篮子，急急地回家去了。
⑤粉团团里面还有肉，原来这就叫馄饨，清清爽爽的馄饨哪里混沌了。吃不到葡萄就说葡商酸，大人的脑瓜子里尽是些唬人的东西。
⑥等我上了小学三年级，村里才有了馄饨铺。上学路过时，我会站在店铺前看一会儿，尽思师得用单支孩子援-点儿肉馅，往建如裂的能蚀成上一抹，在手顺势一程，往木格子一扔馄纯便柔顺地躺在那里，一只接一只，一排挨一排……我呆呆地看着，心想，这师傅如果学武功，肯定是个武林高手。馄饨就是暗器，裹上铁弹，往人身上一掷，嘿嘿，谁也想不到。
⑦彼时大家的早餐一般是在家吃的泡饭，三分钱一张的大饼，都是偶尔才吃，更别说馄饨，要一角三分钱一碗呢。但也有例外，比如生病时可以吃。所以我暗中期盼生病，故意把衣服脱了，故意在冬天喝点凉水，
⑧终于，感冒虚张声势地来了，只一点点的头昏脑涨。没关系，我吞下一口热茶，装成浑身无力的样子，要求父亲带我去医务室量体温。父亲终于开口：“去吃碗馄饨开开胃吧。
⑨等的就是这句话啊。
⑩母亲在一旁反对：“吃什么馄饨啊，一点点热度，睡一觉就好了。”我缠着父亲，要他说话算话：“不是常常说君子说话，四匹马也追不回吗?”
⑪走到馄饨铺子，我迫不及待地跟师傅说，要一碗慢饨，声音响亮得丝毫看不出生病的样子。师傅应声“好嘞”，开始包馄饨。这次我看得真切了，左手饨皮，右手竹鉴，一点点肉，贴在馄饨皮上，几根手指一拢即合，扔一，如此反复。馄饨之间揪了面粉，互不搭界，相安无事。下锅，水沸，看到馄饨鲜红的馅心一面朝上浮起，便熟了。一碗汤波荡漾的小馄饨端上来，香喷喷的，用调羹轻轻搅动，片片羽衣着一团团红色的馅，上下浮沉，星星葱花如柳眼初舒。我舀起一个吹啊吹，轻轻吸一口，馄饨滑进嘴里，满口汁水，柔软滑嫩，透骨鲜香。顿时，鼻塞没了，呼吸顺畅。感冒早好了，只恨还没吃够，已见碗底，汤也没影了。
⑫后来，父亲带我去县域的馄饨店，我见识了剁肉馅的奇妙。师傅双手各执一把刀上下翻飞，将肉剁成肉末，再用一根圆简状的棒槌敲打。师傅说，肉打得越久便越烂熟越膨胀，打到最后，蓬起的肉茸会起丝，用竹一挑，饴儿便粘在馄饨皮上了。偶尔，父亲贯我一碗馄饨，我就想着要细细吃、慢慢品，但又总是圈囵吞枣，想着有朝一日赚了钱，一次吃它个两三碗。
⑬直到现在，我才明白，馄饨皮薄馅小，吃的是情趣，并不是为吃饱。用小调当一省，吹一口汤，仿佛一面湖水，罩绿的葱丝在碗中荡荡漾漾，这是生活的情调。以前哪有闲心追求情调，在求饱的年代，普通人家对馄饨望而却步。
⑭如今，故乡的馄饨尚在，我却再也吃不到过去那种精致玲珑、有情有调有烟火味的小馄饨了，眼下的馄饨，皮厚馅多，皮是机器加工的，肉馅是绞肉机绞的，包出来的馄饨，个头硕大无比，荒腔走板成饺子。
⑮即便如此，馄饨依然深受食客喜欢。
⑯深夜，街头转角处，昏黄的灯光下，雾气袅绕，一边是馄饨摊，一边是大饼摊，馄饨配大饼。寒风中，人们搓着手，缩着脖子，等一张饼，等一碗馄饨，吃完，心里暖暖的，然后打着饱隔儿，回家。
(摘自《四时之味天然欢喜》)
