单选题
下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是（ ）
- A、 ①②
- B、 ③④
- C、 ②③
- D、 ①④
袋装牛奶所用的食品保存方法是（ ）
- A、 添加防腐剂
- B、 巴氏消毒法
- C、 冷冻法
- D、 脱水法
方便面的蔬菜包采取的食品保存方法是（ ）
- A、 脱水法
- B、 盐渍法
- C、 真空包装法
- D、 巴氏消毒法
你喝过酸奶吗？它那浓郁的味道及细腻的口感是微生物赐予的。该微生物还可以制作（ ）
- A、 腐乳
- B、 米酒
- C、 泡菜
- D、 面酱
以下疾病中,由细菌引起的是（ ）
- A、 肝炎
- B、 流行性感冒
- C、 手癣
- D、 巨人症
晓白跟妈妈学做面包时，感觉发酵后的面团变轻了。这是酵母的作用吗？她设计的对照实验应该是（ ）
- A、 甲和乙
- B、 甲和丙
- C、 丙和丁
- D、 乙和丁
梅雨季温度高，湿度大，适于微生物的生长繁殖，易使食物腐败变质。若要抑制食物中微生物的生长和繁殖，下列处理不能达到目的的是（ ）
- A、 用盐腌制
- B、 冷冻冷藏
- C、 烘干处理
- D、 常温保存
下图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
- A、 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
- B、 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
- C、 加清水主要是为了阻止空气中微生物进入食物
- D、 该保存方法与冰箱贮存食物的原理相同
一千四百多年前，北魏贾思勰在《齐民要术》一书中，就有了制作泡菜的叙述。制作泡菜主要是利用（ ）
- A、 乳酸菌把有机物转化为乳酸
- B、 醋酸菌将有机物转化为醋酸
- C、 霉菌把淀粉分解为葡萄糖
- D、 酵母菌把葡萄糖转化为酒精
下列常见疾病不是由链球菌感染引起的是（ ）
- A、 扁桃体炎
- B、 猩红热
- C、 丹毒
- D、 疟疾
我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，大力推广建造沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）
- A、 金黄色葡萄球菌
- B、 乳酸菌
- C、 甲烷菌
- D、 根瘤菌
青霉素不能很好地治疗下列哪种疾病（ ）
- A、 肺炎
- B、 流感
- C、 淋病
- D、 脑膜炎
下列关于抗生素的说法正确的是（ ）
- A、 抗生素可以用来治疗所有的疾病
- B、 可以利用曲霉产生青霉素
- C、 抗生素可以用来杀死病毒
- D、 抗生素可以治疗某些由细菌引起的疾病
下列关于人类对细菌和真菌利用的叙述，错误的是（ ）
- A、 制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌
- B、 甲烷菌是生产沼气不可缺少的一类细菌
- C、 利用转基因技术可以使大肠杆菌生产胰岛素
- D、 低温保存食品就是杀死食品内的细菌和真菌
制作馒头时， 酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是（ ）
- A、 温度越高，二氧化碳的产生量越多
- B、 温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
- C、 在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡
- D、 能大致判断发面时所需要的适宜温度
