“公筷公勺”倡议一直是饮食文化的热点话题之一，使用公筷能否有降低病菌的传播风险，专家们为此专门开展了实验探究。
步骤1∶实验小组在餐馆，一共点了6道菜。餐前均经严格的第一次无菌采样。
步骤2∶每道菜分成两份，一份使用公筷，一份不使用公筷。参与人员交替着吃使用公筷和不使用公筷的两组菜，最后每个菜都至少留下了25克后再进行第二次无菌采样。
| 菜名 结果（cfu/g） | 凉拌黄瓜 | 盐水虾 | 干锅茶树菇 | 炒芦笋 | 咸菜八爪鱼 | 香辣牛蛙 |
| 餐前 | 14000 | 160 | 1100 | 30 | 60 | 60 |
| 餐后 | 公筷 | 16000 | 150 | 4600 | 30 | 20 | 150 |
| 非公筷 | 45000 | 220 | 79000 | 530 | 5000 | 560 |
步骤3：采集的样本通过冷链运到实验室，经过48小时的培育。再分别测试餐前、使用公筷和不使用公筷用餐之后的菌落数。测试结果如下表：
注：cfu/g是指每克待检样品培养的菌落形成单位。
