单选题
在利用细菌和真菌制作食品时，搭配合理的是（ ）
- A、 乳酸菌一面包
- B、 酵母菌一酸奶
- C、 醋酸菌一食醋
- D、 霉菌一泡菜
下列食品的制作没有用到发酵原理的是（ ）
- A、 面包
- B、 米酒
- C、 泡菜
- D、 豆浆
下列应用了发酵技术的是（ ）
- A、 多莉羊的获得
- B、 高产水稻的培育
- C、 抗虫棉的获得
- D、 米酒的制作
端午节到了，小希一家给外公外婆送去了以下亲手制作的食品，其中不需要使用发酵技术的是（ ）
- A、 粽子
- B、 包子
- C、 酸奶
- D、 泡菜
我国酿酒历史源远流长,至今已有5000多年,下列有关我国酿造白酒的叙述,错误的是（ ）
- A、 酒精发酵时需创设无氧条件
- B、 传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物
- C、 需要利用酵母菌和醋酸杆菌两类微生物
- D、 一般包括制曲、糖化、发酵、蒸馏四个环节
家庭自制酸奶的操作：将新鲜牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入清洁的酸奶机（具有恒温功能的密闭容器），再将适量的酸奶倒入其中，盖紧盖子，一段时间后即成。下列叙述错误的是（ ）
- A、 酸奶机的恒温功能有利于乳酸菌生长繁殖
- B、 盖紧盖子的根本目的是防止其他细菌的污染
- C、 加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基
- D、 倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种
在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶．下列导致失败的操作是（ ）
- A、 A
- B、 B
- C、 C
- D、 D
下列实验操作中，目的与步骤相符的是（ ）
操作步骤 | 操作目的 | |
A | 利用乳酸菌制作酸奶，密封瓶口 | 为发酵提供无氧环境 |
B | 探究唾液对淀粉的消化，滴加碘液 | 验淀粉是否变成麦芽糖 |
C | 探究种子呼吸作用时，将气体入澄清的石灰水 | 检验是否产生氧气 |
D | 观察小鱼尾鳍内血液的流动，用浸湿的纱布包裹 | 保持小鱼的体温 |
- A、 A
- B、 B
- C、 C
- D、 D
面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了（ ），使面包松软多孔．
- A、 酒精
- B、 淀粉
- C、 蛋白质
- D、 二氧化碳
泡菜是一种特色小吃，酸奶是有益的酸性乳品，这是利用何种微生物的发酵作用（ ）
- A、 大肠杆菌
- B、 酵母菌
- C、 甲烷细菌
- D、 乳酸菌
下列不能用来酿酒的是（ ）
- A、 大豆
- B、 玉米
- C、 高粱
- D、 葡萄
制作酸奶和米酒时，用到的菌种是（ ）
- A、 醋酸菌、乳酸菌
- B、 乳酸菌、乳酸菌
- C、 乳酸菌、酵母菌
- D、 乳酸菌、霉菌
科学家把人的胰岛素基因导入大肠杆菌，获得了能够生产胰岛素的“工程菌”。下列相关叙述不正确的是（ ）
- A、 “工程菌”的获得利用了转基因技术
- B、 “工程菌”生产的胰岛素能够治疗糖尿病
- C、 “工程菌”能生产胰岛素的这种变异不能遗传给后代
- D、 人的胰岛素基因在细菌细胞内成功表达，说明性状由基因控制
如果将克隆技术用于人，则会出现的后果是( )
- A、 解决了很多科学难题，有利于社会进步
- B、 使人类社会的伦理、道德更加丰富，有利于社会发展
- C、 威胁人类社会现有的法律、伦理和道德观念
- D、 人类的整体素质将会明显提高，竞争力增强
