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耍面
程奋只
①龙城面食，那要数四平路上的得月楼。得月楼的总厨姓余，单名一个“良”字，生得白净秀气。说是厨子，倒比台上那唱戏的小生还要俊几分。余师傅的拿手绝活儿是耍面，一条拉面在他手里能耍出花儿来，绝了！
②余师傅的大徒弟叫小福子，耍面的功夫也是了得。食客们都说，粗一看，小福子的功夫已经和师傅不相上下了；但仔细琢磨，却感觉差了那么一丁点。到底差在哪儿呢？却又说不出。只有小福子明白，这一丁点差在哪儿，那就是“柔面剂”。听说，师父有一种特殊的料剂，和面的时候加到面粉中，和出来的面，柔韧无比，劲道十足，耍起面来才能收放自如。
③小福子曾故意问师傅柔面剂的事儿，师傅却一口否定：耍面那可是真功夫，别想那些歪门邪道。小福子嘴上应着，心里却直摇头！
④有一次，小福子路过师父的房间，看到师父在擦拭一只白色小瓷瓶，擦好之后又小心翼翼地放进柜子里，锁好。他料定小瓷瓶里装的就是柔面剂。“师父果然留了一手，这是怕我抢他的饭碗啊。”
⑤想到这里，他心一横：罢罢罢，既然在这儿学不到啥，留在得月楼将永远被师父压着。不如趁年轻，远离此地，另起炉灶。
⑥当晚，小福子不辞而别，从此杳无消息。
⑦三年过去了。这天，掌灯时分，得月楼又是座无虚席。余师傅沐手更衣，正准备表演他的耍面绝技。
⑧这时门外走进一人，大喊一声：“且慢！”
⑨众人抬眼观瞧：呦，这不是小福子吗！
⑩原来，三年前他负气出走，在一个偏僻的小城，苦心研制柔面剂，功夫不负有心人，柔面剂竟当真被他配制出来了。有了柔面剂，他有恃无恐，今天要和师父一较高下。
⑪小福子一拱手：“师父，一向可好？”
⑫师傅道：“小福子，你到哪里去了？为何不辞而别？”
⑬小福子冷笑一声：“各位老少爷们，今天我小福子就想干一件事，这就是和师父比试一场。”
⑭众人道：“怎么个比法？”
⑮小福子说：“我和师父各耍一趟面，要是我赢了，师父就得让出得月楼总厨的位置。”
⑯一听此话，众人顿时议论纷纷：“那你要是输了呢？”
⑰小福子一笑：“我要是输了，头顶面盆，膝跪案板，向师父赔礼道歉，永世不再耍面！”大伙心里一惊，这小子来真的了。
⑱师傅也对着小福子一笑：“好，我答应你。”
⑲小福子说：“我要亲自和面。”说完走进后厨，少顷，推着和好的面走出来，立在大厅中央。左手抓面，轻轻一抖，引来一阵惊呼， 这面条在他手里竟比皮筋还柔韧。但见一条白练上下翻飞，如银蛇出洞，似飞龙在天，让人眼花缭乱。一趟面耍完，面条齐刷刷分作几段落入锅中，引得一阵喝彩。喝彩归喝彩，众人也为余师傅捏着一把汗，看样子，这小福子的功夫已经不在余师傅之下了。
⑳余师傅不慌不忙，走进房间拿出一个白色小瓷瓶。小福子一看，正是三年前那只小瓶，看来师父也要动真格的了。
㉑余师傅道：“我这有一瓶药剂，并不是什么柔面剂，却能检验出面团中是否添加了柔面剂。”
㉒说完打开瓶盖，在小福予刚才剩下的面团上滴了两滴，奇事发生了，那面团竟然出现奇特的粉红色，小福子心下一惊，众食客也是面面相觑，不明就里。
㉓余师傅这才道明原委。原来他出身中医世家，研习中医多年，成年后却忽然对厨艺产生了浓厚的兴趣，就改行做了一名面食厨子。六年前，他无意中发现一种柔面剂，虽然它能让面条柔韧无比，但同时也会产生一种对人体有害的毒素。为了防止别人滥用柔面剂，余师傅苦心配制出这种药剂，用来检验面团里是否加入了柔面剂。
㉔听罢，众人恍然大悟，小福子也羞愧难当。
㉕这时余师傅叫徒弟当众打开一袋面粉，舀来清水，亲手和面。
㉖面和好后，他对小福子说：“你看到了，我这面里并没有添加柔面剂，我还是那句话，无论和面还是耍面都是真功夫，不要去想什么歪门邪道。”
㉗说完拿面在手，上下一抖，恰似那青衣花旦飞舞的水袖，美得惊心，美得花枝乱颤。