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“无糖饮料”近年十分流行。所谓“无糖”,通常是指饮料中不含葡萄糖、果糖和蔗糖。很多无糖饮料不仅有甜味,而且比含糖饮料的甜度更高,这是因为添加了甜味剂。甜菊糖、各类糖醇等都属于天然甜味剂,阿斯巴甜、三氯蔗糖、钮甜、甜蜜素、安赛蜜等都属于人工甜味剂。甜味剂的甜度通常都很高,部分糖和甜味剂的甜度如表1。
表1:
糖或甜味剂 | 甜度 |
蔗糖 | 1 |
木糖醇(C5H12O5) | 1.2 |
甜菊糖 | 250~450 |
阿斯巴甜 | 150~200 |
三氯蔗糖 | 600 |
钮甜 | 7000~13000 |
表2:
甜味剂 | 比例 |
麦芽糖醇 | 53.58% |
山梨糖醇 | 17.86% |
木糖醇 | 7.14% |
甜蜜素 | 7.14% |
安赛蜜 | 7.14% |
钮甜 | 7.14% |
甜味剂不仅存在于饮料中,在各类食物中也有涉及,表2展示了某谷类制品中不同种甜味剂的使用比例。
研究表明,过多的摄入甜味剂会对身体健康产生影响。人工甜味剂本身能量极低或不含能量,但是摄入过多会刺激脑部增加人体的饥饿感,从而使人体从其他渠道摄入更多的糖分,导致摄入的糖分超过需求量。
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