单选题
古诗有云：“春蚕到死丝方尽”，其中的“蚕丝”可以拿来做被子和衣服。下列关于“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是（ ）
- A、 该分子除含有Fe外，还含有C、H、O、N
- B、 该分子水解后可以得到21种氨基酸
- C、 该分子的形成过程中有水产生
- D、 该分子的基本单位的结构通式是－CO－NH－
蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质或多肽的叙述，错误的是（ ）
- A、 蛋白质可由一条肽链盘曲折叠而成
- B、 蛋白质变性或水解均可使空间结构破坏
- C、 20种氨基酸构成的十肽最多可达100种
- D、 生物体中肽键的形成发生在核糖体中
人体血红蛋白由两条α链、两条β链和血红素组成，血红素可以与氧气、一氧化碳等结合，且结合的方式相同。以下说法错误的是（ ）
- A、 血红素与氧气的结合是可逆的
- B、 血红蛋白只有1个游离的氨基和羧基
- C、 高温变性的血红蛋白可以和双缩脲试剂发生紫色反应
- D、 缺铁性贫血患者平时应多吃一些蛋白质和含铁丰富的食物
下图为脑啡肽的结构简式，据图分析，下列叙述错误的是（ ）
- A、 脑啡肽是由5个氨基酸脱水缩合而成的
- B、 脑啡肽彻底水解成氨基酸需要消耗4个水分子
- C、 脑啡肽中含有4种氨基酸，1个游离的氨基，2个游离的羧基
- D、 若将脑啡肽首端或末端的氨基酸去除，则其功能将会改变
根据《中小学生膳食指南》建议，某同学的一份午餐搭配如下：二两米饭、一份红烧肉、一份蔬菜、一个煮鸡蛋。下列叙述正确的是（ ）
- A、 生鸡蛋比熟鸡蛋的蛋白质更易消化
- B、 该午餐仅含有的脂质为脂肪和固醇
- C、 该同学午餐后的血液中含有纤维素
- D、 该份午餐包含肌糖原、淀粉等多糖
能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组顺序是（ ）
①氨基酸 ②C，H，O，N等元素 ③氨基酸分子相互缩合④多肽链 ⑤形成一定的空间结构
- A、 ①③④②⑤
- B、 ②①④③⑤
- C、 ②①③⑤④
- D、 ②①③④⑤
细胞中有一类称为“分子伴侣”的蛋白质，可以识别正在合成的不同氨基酸序列多肽或部分折叠的多肽，并帮助这些多肽转运、折叠或组装。下列叙述正确的是（ ）
- A、 分子伴侣的组成元素有C、H、O、N、P
- B、 分子伴侣可分布于内质网和高尔基体内
- C、 分子伴侣参与多肽折叠并与多肽一起组成蛋白质
- D、 分子伴侣发挥作用时专一性的识别特异性靶多肽
下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
- A、 甲硫氨酸的R基团是—CH2—CH2—S—CH3 ， 则它的分子式是C5H11O2NS
- B、 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基团的不同引起的
- C、 n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽链中的氨基数必为m－n
- D、 某肽的分子式为C13H16O5N2 ， 则甜味肽一定是一种二肽
蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列有关蛋白质变性的叙述正确的是（ ）
- A、 蛋白质的变性都是肽键的断裂造成的
- B、 蛋白酶不能使变性的蛋白质发生水解
- C、 变性蛋白质可与双缩脲试剂发生反应
- D、 溶于食盐溶液中的蛋白质会发生变性
1965年，中国科学家在全球首次人工合成了与天然胰岛素结构相同且功能完全一致的蛋白质。不同的蛋白质在功能上有差异，原因包括（ ）
①氨基酸的种类②氨基酸之间脱水缩合的方式③肽键的结构④蛋白质的空间结构
- A、 ①②
- B、 ②③
- C、 ③④
- D、 ①④
某蛋白质由N个氨基酸组成，含5条肽链，其中有两条为环状多肽。下列叙述正确的是（ ）
- A、 两条环状多肽中没有游离的氨基
- B、 该蛋白质分子中的肽键数为N-5
- C、 该蛋白质的五条肽链都能和双缩脲试剂发生紫色反应
- D、 该蛋白质的五条肽链是以五条mRNA为模板翻译获得的
如图为细胞中蛋白质合成过程简图，①～④表示相关变化过程，下列分析正确的是（ ）
氨基酸 二肽
三肽
多肽
蛋白质
- A、 ①～④过程都叫作脱水缩合
- B、 ④过程不相同，合成的蛋白质也就不相同
- C、 ①②③过程形成的化学键相同，④过程一定没有新化学键形成
- D、 蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因
丙氨酸的R基为—CH3 ， 谷氨酸的R基为—C3H5O2 ， 它们缩合后形成的二肽分子中C、H、O原子的比例为（ ）
- A、 8∶14∶5
- B、 7∶16∶6
- C、 7∶14∶5
- D、 8∶12∶4
由许多氨基酸缩合而成的肽链，经过盘区折叠才能形成具有一定空间结构的蛋白质。下列有关蛋白质结构多样性原因的叙述，错误的是（ ）
- A、 肽链的盘区折叠方式不同
- B、 组成肽链的化学元素不同
- C、 组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同
- D、 组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
下图表示人体内的某条多肽链，有3个甘氨酸（分别位于第1、20、23位）参与其组成。下列叙述错误的是（ ）
- A、 该多肽能与双缩脲试剂产生紫色反应
- B、 合成该多肽时，生成了29个水分子
- C、 该多肽在首端至少含有1个氨基和1个羧基
- D、 该多肽最多由21种氨基酸脱水缩合而成
