在人体中,钠元素有重要的生理功能:调节水量、维持酸碱平衡、维持血压等。我国居民膳食中每日通过食品或调料获得钠元素的主要来源如图1所示。图2为2018年我国某省份人均每日食盐摄入量与国家推荐标准和世界卫生组织(WHO)推荐的国际标准的比对。
事实证明,中国人的膳食结构中钠元素过多,钾元素过少,这样的情况易导致高血压的发生。为此,以碘盐为基础,加入有咸味的氯化钾,用氯化钾代替部分氯化钠(减钠增钾),使钠、钾比例合理,形成低钠盐。低钠盐有利于防治高血压,通常属于推荐用盐。但高温作业者、重体力劳动强度的工作人员(汗液流失会带走大量钠离子)、肾脏病或高钾血症患者不建议选用。
表1平遥县某超市中常见的深井岩盐和低钠岩盐成分配料表
种类 | NaCl(g/100g) | KCl(g/100g) | KIO3(以I计)(mg/kg) | K4Fe(CN)6(以[Fe(CN)6]4-计)(mg/kg) |
深井岩盐 | ≥98.5 | 0 | 18~33 | ≤10 |
低钠岩盐 | 65~80 | 20~35 | 18~33 | ≤10 |
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