2023年北师大版生物八年级下学期期末复习：发酵技术

丽丽同学尝试自己制作酸奶，制作酸奶需要利用到下列哪种生物 （    ）  

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。酿制葡萄酒主要利用的微生物是（    ）

泡菜中的酸味是由下列那种细菌分解有机物所产生的是（　　）

用于制作酸奶的微生物是（   ）

下列关于微生物的应用，对应正确的是（    ）

下面是小红制作酸奶的几个步骤，正确的顺序是（    ）

①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器清洗干净并煮沸消毒

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需要加水密封，密封坛口的目的是（   ）

当今生物技术的应用越来越广泛。下列实例中，对生物技术应用的说法错误的是（ )

下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）

如图为酵母菌发酵现象装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（   ）

下列微生物中，能使面粉发酵，使馒头或面包膨大和松软的是（    ）

家庭制作米酒时，把适量糯米淘净，蒸熟，摊开冷却后装入清洁容器中，再将碾碎的酒曲与其混合均匀后密封。下列酿酒措施说法错误的是（             ）

生物技术源于生产和生活，又可以为生产、生活服务，下列关于生物技术的叙述中不正确的是（　　）

做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（    ）

对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是（   ）

在“天宫课堂”，航天员叶光富展示了太空细胞学实验，其中被导入了荧光基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光。这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是（    ）

生物技术的迅速发展，极大满足了我们的生活需求。下列有关叙述错误的是（  ）

微生物在人们生活中有着广泛的用途，以下有关微生物的应用，叙述错误的是（    ）

人们常用生物学原理来解释日常生活中的问题，下列解释不正确的是（    ）

微生物在生产、生活中有广泛的应用，下列说法科学的是（　　）

学习了《人类对细菌和真菌的利用》，同学们学以致用，学会了制作米酒，步骤如下：

①将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。

②将糯米蒸熟，冷却至30℃，装入清洁容器中。

③将酒曲碾碎.撒在糯米饭上并搅拌均匀，将糯米饭压实，中间挖个凹坑，淋上一些凉开水。

④将容器盖好，保温。

⑤3天左右，香甜的米酒就制作成功了。

请据此回答问题：

酵母菌用途广泛，与人类的生活息息相关。下图甲、乙分别表示利用酵母菌制作面包的过程和酿酒过程中检测某些化学物质含量变化的曲线图，请根据图示回答问题。

  泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制，并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸，同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一。芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果，分析回答下面问题。 

步骤1：材料处理	将新鲜芥菜洗净后将水沥干，平均分为3份放入坛中，标为A，B，C组
步骤2：实验操作	A组：5%食盐浓度	B组：10%食盐浓度	C组：15%食盐浓度
	芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图）
步骤3：恒温培养	28℃	28℃	①
步骤4：分析实验结果

客家人是广东三大民系之一，冬季时他们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）