7S球蛋白是大豆最主要的过敏原蛋白,三种大豆脂氧酶Lox-1,2,3是大豆产生腥臭味的原因。大豆食品深加工过程中需要去除7S球蛋白和三种脂氧酶。科研人员为获得7S球蛋白与三种脂氧酶同时缺失的大豆新品种,将7S球蛋白缺失的大豆植株与脂氧酶完全缺失的植株杂交,获得F
1种子。F
1植株自交得到F
2种子。对F
1种子和F
2种子的7S球蛋白和脂氧酶进行蛋白质电泳检测,不同表现型的电泳条带示意如下图。
注:图中黑色条带为抗原一抗体杂交带,表示相应蛋白质的存在。M泳道条带为相应标准蛋白所在位置,F1种子泳道的条带待填写。
根据电泳检测的结果,对F2种子表现型进行分类统计如下表。
F2种子表现型 | 粒数 |
7S球蛋白 | 野生型 | 124 |
7S球蛋白缺失型 | 377 |
脂氧酶Lox-1,2,3 | 野生型 | 282 |
① | 94 |
② | 94 |
Lox-1,2,3全缺失型 | 31 |
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