自新冠肺炎疫情爆发以来,“公勺公筷”成为了人们的热议话题。使用公勺公筷能否有效降低细菌和真菌的传播风险?兴趣小组在老师的带领下进行了如下实验:
步骤1:在食堂选取8道实验菜品,每道菜分别用无菌餐具均分为三份,并分别放在标明“空白”“使用公勺公筷”、“不使用公勺公筷”的无菌盘子里。“空白”组静置于就餐环境中作为空白留样,并加盖密封。
步骤2:公开招募十六名健康就餐同学,按年龄、性别等因素将其均分为两组,分别作为“使用公勺公筷”组、“不使用公勺公筷”组菜品的食客。
步骤3:兴趣小组同学对餐后的剩余菜品和空白组分别进行无菌采样。样品经过48小时培养,结果如表。
步骤4:重复两遍以上实验,测试结果与下表类似。
八道实验菜品菌落总数含量(单位CFU/g)
实验菜品 | 泡菜 | 凉拌黄瓜 | 烧白 | 红烧牛肉 | 青椒肉丝 | 家常豆腐 | 炒时蔬 | 蛋花汤 |
空白组 | 320 | 380 | 4 | 2 | 6 | 5 | 10 | 4 |
“使用公筷”组 | 400 | 450 | 6 | 120 | 20 | 18 | 280 | 18 |
“不使用公筷”组 | 9.6×103 | 1.1×103 | 180 | 420 | 320 | 30 | 480 | 30 |
CFU/g是每克样品培养的菌落个数