选择题：本题共15小题，每小题3分，共45分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
腐乳是我国传统发酵食品．具有很高的营养价值。下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
- A、 食盐浓度越高，对杂菌的抑制作用及腐乳发酵越好
- B、 腐乳生产过程中，发挥主要作用的微生物是酵母菌
- C、 发酵完成后，豆腐中的蛋白质被完全分解为氨基酸
- D、 发酵时间和食盐浓度均可影响腐乳中氨基酸的含量
某同学制作果酒的步骤如下：①将发酵瓶等清洗干净后用酒精消毒；②取新鲜葡萄清洗后去除枝梗和腐烂的籽粒，并榨汁装入发酵瓶；③将温度控制在35℃发酵12d。下列相关叙述正确的是（ ）
- A、 发酵过程中微生物所需的能量主要来自于其体内的线粒体
- B、 上述过程中存在一处错误，发酵温度应设置在18～30℃之间
- C、 发酵时葡萄中的葡萄糖被彻底氧化分解的过程中会产生酒精
- D、 可利用澄清石灰水与发酵液混合观察浑浊程度判断酒精含量
下列有关微生物培养基的叙述，正确的是（ ）
- A、 细菌在液体培养基中生长繁殖后可形成菌落
- B、 琼脂既是固定培养基的凝固剂还能提供碳源
- C、 培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加纤维素
- D、 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基应先灭菌后倒平板
下列关于实验室无菌技术的叙述，错误的是（ ）
- A、 接种室、超净工作台可以用紫外线照射进行消毒
- B、 常见的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药物消毒法
- C、 实验结束后使用过的培养基应灭菌处理后再丢弃
- D、 金属接种工具直接在酒精灯火焰的内焰层灼烧灭菌
如图为酵母菌纯培养的部分操作过程示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
- A、 ①②③步骤的完成均需要在酒精灯火焰附近操作以防止杂菌污染
- B、 ②步骤中用接种环蘸取一环菌液后应立即将试管直接塞上棉塞
- C、 ③到④的过程中接种环共灼烧4次，而且1区和5区的划线不能相连
- D、 将接种后的平板放入28℃左右的恒温培养箱中培养24～48h
某生物兴趣小组从红棕壤中筛选高效尿素分解菌的过程如图所示。下列相关叙述错误的是（ ）
- A、 从红棕壤中筛选尿素分解菌是因为该环境中可能富含尿素
- B、 设置步骤②中培养基的目的是富集培养尿素分解菌
- C、 步骤③中制备培养基时需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
- D、 步骤④需挑取③中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
发酵工程在农牧业、食品工业、医药工业等方面均有广泛的应用。下列关于发酵工程及其应用的叙述，错误的是（ ）
- A、 啤酒的工业化生产中，酵母菌的繁殖和酒精的生成均在后发酵阶段完成
- B、 发酵技术生产药物可以解决部分药物来源不足、产量不足、价格贵等问题
- C、 将乙肝病毒的抗原基因转入酵母菌，再结合发酵工程可生产乙肝疫苗
- D、 微生物肥料可增加土壤肥力、改善土壤结构、减少病害的发生
武夷山“大红袍”因其品质优良，被列入国家级非物质文化遗产名录的茶类中。利用离体的大红袍组织培养出新植株的过程，是实现武夷山岩茶大规模生产的途径。下列相关叙述正确的是（ ）
- A、 接种离体组织的茎尖时，需将形态学上端插入培养基中
- B、 在诱导离体组织转变为愈伤组织的过程中需进行光照处理
- C、 可在同一培养基中诱导愈伤组织分化形成芽和根
- D、 移栽诱导形成的幼苗前应先打开封口，让其在培养箱内生长几日
研究人员以白菜（2n=20）和甘蓝（2n=18）为材料进行植物体细胞杂交得到杂种植物，并对两种亲本和某个融合植株（待检测植株）进行体细胞DNA含量的检测，结果如图所示。下列相关叙述错误的是（ ）
- A、 未进行细胞分裂的白菜体细胞中DNA相对含量约为60
- B、 植物体细胞融合成功的标志是杂种细胞生成新的细胞壁
- C、 待检测植株是由白菜—白菜细胞融合发育而来
- D、 白菜—甘蓝融合植株体细胞中染色体数应为38条
马铃薯是一年生草本植物，开花后20天左右块茎增长速度最快。研究人员发现马铃薯脱毒苗的成苗率和脱毒率与外植体的大小有关，结果如图所示。佰分率/%下列关于植物繁殖及培育的叙述，错误的是（ ）
- A、 植物的快速繁殖技术可以保持优良品种的遗传特性
- B、 选择马铃薯植株茎尖的原因是茎尖病毒极少
- C、 茎尖大小为0.27mm进行脱毒苗培育较合适
- D、 不能通过单倍体育种获得马铃薯的新植株
植物细胞工程在农业、医药等方面有着广泛的应用，并且取得了显著的社会效益和经济效益。下列相关叙述错误的是（ ）
- A、 利用组织培养获得的脱毒草莓通常比普通草莓产量高、品质好
- B、 四倍体草莓经花药离体培养得到的品种一定表现为纯合子
- C、 可将红豆杉叶片通过植物组织培养技术实现快速高效的微型繁殖
- D、 可采用辐射诱变处理红豆杉愈伤组织细胞以获得突变体植株
如图为动物细胞培养的基本过程。下列相关叙述错误的是（ ）
- A、 a选用幼龄动物的组织细胞，因为其分裂能力强
- B、 在c→d过程中，可直接将细胞进行分瓶培养
- C、 细胞培养时，置于含95%空气和5%CO2混合气体的培养箱中
- D、 培养箱中维持一定量的CO2有利于维持pH相对稳定
细胞融合是细胞工程中一项重要的技术。下列关于细胞融合的叙述，正确的是（ ）
- A、 植物体细胞杂交需去除细胞壁进行原生质体融合
- B、 诱导植物原生质体融合特有的方法是灭活病毒诱导法
- C、 两种细胞进行两两融合时，能产生2种融合细胞
- D、 因生物类型不同，故动物细胞与植物细胞之间不能进行融合
核移植是动物细胞工程技术的常用技术手段。科研人员利用蛙的肠上皮细胞通过核移植方法获得了克隆蛙。下列相关叙述错误的是（ ）
- A、 对卵母细胞去核常用显微操作法
- B、 克隆蛙与肠上皮细胞供体蛙的遗传物质相似，但有所差异
- C、 核移植时，提供细胞核和去核卵母细胞的动物性别应相同
- D、 制备克隆蛙时，将肠上皮细胞换成胚胎细胞，核移植难度明显降低
