阅读图文材料,完成下列要求。
大余麻鸭是肉蛋兼用型品种,具有觅食力强、生长快、繁殖力强、肉质细嫩等特点,是加工板鸭的优质原料。以大余麻鸭做成的南安板鸭有“腊中之王”的美称,至今已有500余年历史,主要集中在秋冬季节进行加工,挑选本年饲养的仔鸭,经过宰杀—人工脱毛—剖膛取内脏及去外五件—盐腌制(80次的反复擦盐,20个小时的腌制,每只用盐约150克)—漂洗(每只约超过100克的食盐流入废水)—定型—露晒(7天左右)—整形—包装产品等18道传统加工工艺制成,是赣南客家人的传统年货。
从2018年起,大余县突破传统工艺束缚,升级了板鸭加工工艺:提取植物香辛料的浓缩液,和食盐一起用于腌制板鸭,采用板鸭加工专用滚揉机低盐腌制,并通过冷热风交替的全封闭脱水干制方法,实现传统板鸭产品的低盐标准化绿色生产。如图示意大余县的位置。
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