2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.1《发酵技术》同步练习

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（   ）

酸奶制作过程中使用的生物技术是（　　）

在酸乳的生产过程中起作用的微生物是（   ）

可以用来发馒头的菌种是（   ）

面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（   ）

“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）

 

在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （）

我国是最早利用发酵技术酿酒的国家．”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为，然后在没有氧气的条件下，通过的代谢产生酒精．

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请回答：

葡萄营养丰富，不仅可以生食，还能用来酿酒，加工罐头，深受人们喜爱．请据此回答问题．