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初中生物试卷库
2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.1《发酵技术》同步练习
作者UID:7693066
日期: 2024-06-29
同步测试
选择——基础知识运用
做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )
A、 隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B、 造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵
C、 利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
D、 造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
酸奶制作过程中使用的生物技术是( )
A、 发酵技术
B、 克隆技术
C、 组织培养
D、 转基因技术
在酸乳的生产过程中起作用的微生物是( )
A、 酵母菌
B、 乳酸菌
C、 霉菌
D、 甲烷细菌
可以用来发馒头的菌种是( )
A、 曲霉
B、 酵母菌
C、 乳酸菌
D、 真菌
面包膨大和松软,主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用( )
A、 酵母菌
B、 大肠杆菌
C、 醋酸杆菌
D、 青霉菌
“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )
A、 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B、 发酵过程中必须保持空气流通
C、 发酵都是由酵母菌完成的
D、 蒸煮豆腐后马上加入菌种
在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 ()
A、 曲霉菌
B、 酵母菌
C、 青霉菌
D、 乳酸菌
解答——知识提高运用
我国是最早利用发酵技术酿酒的国家.”在发酵过程中,曲霉和毛霉先把淀粉转化为
,然后在没有氧气的条件下,通过
的代谢产生酒精.
小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盒放入温水锅中.为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水.一段时间后将面团取出做成馒头.结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔.请回答:
葡萄营养丰富,不仅可以生食,还能用来酿酒,加工罐头,深受人们喜爱.请据此回答问题.
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