试题详情
下表为不同浓度海藻酸钠与氯化钙对固定化啤酒细胞凝胶颗粒完整率及发酵的影响研究结果。据表分析下列叙述正确是（ ）
| 项目 | 实验组 | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| 海藻酸钠/% | 2 | 2.5 | 3 | 2 | 2.5 | 3 | 2 | 2.5 | 3 |
| CaCl2/% | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| 凝胶珠完整率/% | 60 | 63 | 67 | 74 | 78 | 82 | 85 | 85 | 83 |
| 酒精量/%（V/V） | 3.7 | 3.5 | 3.5 | 3.7 | 3.4 | 3.2 | 3.7 | 3.4 | 3.3 |
知识点
参考答案
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