下列关于糖类、蛋白质和油脂的叙述正确的是（   ）

A、糖类、蛋白质和油脂都是天然有机高分子

B、很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验

C、糖类的化学组成都符合C_n（H₂O）_m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物

D、在工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应获得高级脂肪酸和甘油，进行肥皂生产