小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如表是这两种食物的部分成分含量表（可食部100g，其中水分、蛋白质、脂肪、糖类的单位是克，胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素C单位为微克），请分析回答：

食物名称	水分	蛋白质	脂肪	糖类	胡萝卜素	维生素A	维生素B1	维生素C
小麦粉（标准）	12.7	11.2	1.5	71.5	0	0	0.28	0
玉米面（黄）	12.1	8.1	3.3	69.6	40	0	0.26	0