单选题
青霉素是著名的抗生素．发现它的科学家是（ ）
- A、 达尔文
- B、 巴斯德
- C、 孟德尔
- D、 弗莱明
下列哪一过程与发酵无关?（ ）
- A、 果酒暴露在空气中变酸
- B、 水果放久了有酒味
- C、 酒的酿制
- D、 青菜的盐渍
许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（ ）
- A、 面包
- B、 酸奶
- C、 陈醋
- D、 鸡蛋糕
沼气发酵所利用的微生物是（ ）
- A、 黑根霉
- B、 乳酸菌
- C、 甲烷细菌
- D、 毛霉
下列食品运用发酵技术的是（ ）
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐．
- A、 ①③④
- B、 ③④⑤
- C、 ①②⑥
- D、 ②④⑥
发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是（ ）
- A、 泡菜、酸奶
- B、 面包、米酒
- C、 泡菜、米酒
- D、 馒头、酸奶
“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
- A、 发酵过程中控制温度是关键条件之一
- B、 发酵过程中必须保持空气流通
- C、 发酵都是由酵母菌完成的
- D、 蒸煮豆腐后马上加入菌种
制作豆豉需用到下列哪一种微生物？（ ）
- A、 酵母菌
- B、 乳酸菌
- C、 醋酸杆菌
- D、 霉菌
微生物与人类的生活和健康关系密切，下列叙述中，不正确的是（ ）
- A、 某些病毒可制成疫苗防治疾病
- B、 青霉素能使桔子等食物腐烂变质
- C、 大肠杆菌可用于制作面包、馒头
- D、 利用乳酸菌发酵可制作酸奶
发酵是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析中，不正确的是（ ）
- A、 此图说明食品发酵需要适宜的温度
- B、 发面时最好将温度控制在30~45℃
- C、 据图可知，高于65℃的环境中，酵母菌难以存活
- D、 据图可推测，在发面过程中，一定不会产生酒精
下列关于人类对细菌和真菌的利用，不正确的是（ ）
- A、 利用乳酸菌制作酸奶
- B、 低温保存食品
- C、 生病时尽早服用抗生素，以便早日康复
- D、 利用细菌来净化生活污水或工业废水
下列有关抗生素的叙述，正确的是（ ）
- A、 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果
- B、 生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
- C、 滥用抗生素对人体的危害不大
- D、 所有抗生素都可以自行购买使用
青霉素是著名的抗生素药物．下列微生物可以提取青霉素的是（ ）
- A、 酵母菌
- B、 乳酸菌
- C、 青霉
- D、 匍枝根霉
我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（ ）
- A、 白酒﹣酵母菌
- B、 泡菜﹣乳酸菌
- C、 面包﹣曲菌
- D、 醋酸﹣醋酸菌
下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是（ ）
- A、 ①
- B、 ②
- C、 ③
- D、 ④
