选择题
微生物发酵已经广泛应用于人类生活的各个领域。下列叙述错误的是（ ）
- A、 根据发酵条件要求，微生物发酵过程分为有氧发酵和厌氧发酵
- B、 谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用于发酵生产谷氨酸制取味精
- C、 当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
- D、 乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸，可用于制作酸奶和泡菜
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是（ ）
- A、 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
- B、 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
- C、 在腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉
- D、 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有 5000 年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误 的 是 （ ）
- A、 泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
- B、 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
- C、 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
- D、 将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（ ）
- A、 甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
- B、 乙装置需要的温度条件高于甲
- C、 该装置便于发酵中产生气体的排出
- D、 甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是（ ）
- A、 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
- B、 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
- C、 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
- D、 图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
燕窝是中国人的传统保健品，近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但浙江曾在某次抽査时发现，主要产自马来西亚的3万余盏血燕亚硝酸盐最高超标350 多倍。以下说法错误的是（ ）
- A、 “血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出
- B、 “血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物
- C、 检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液
- D、 一次误食亚硝酸盐0.3—0.5g就会引起中毒，但不会导致死亡
某同学用泡菜坛（如图）进行果酒发酵，相关叙述错误的是（ ）
- A、 水槽加水并扣上坛盖，可隔绝空气，防止微生物入侵
- B、 果酒发酵过程产生的CO2可通过水槽以气泡形式排出
- C、 若观察到瓶中有白色浑浊物漂浮，则可能被杂菌污染
- D、 用酸性重铬酸钾溶液可测定发酵液中的酒精浓度
某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是（ ）
- A、 采用稀释涂布平板法分离菌种
- B、 以石油为唯一碳源的培养基筛选
- C、 利用平板划线法对细菌进行计数
- D、 称取和稀释土壤时应在火焰旁
在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是( )
- A、 分解尿素的细菌
- B、 硝化细菌
- C、 分解纤维素的细菌
- D、 乳酸菌
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（ ）
- A、 计算、称量、倒平板、溶化、灭菌
- B、 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
- C、 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板
- D、 计算、称量、溶化、灭菌、倒平板
如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（ ）
- A、 ①步骤使用的培养基已经灭菌
- B、 ①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行
- C、 ③到④的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理
- D、 图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息
下列有关高压蒸汽灭菌锅的使用，叙述错误的是（ ）
- A、 灭菌桶内的物品不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通而影响灭菌效果
- B、 拧紧盖子的螺栓时，注意要同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致
- C、 加热高压蒸汽灭菌锅时关闭排气阀，然后让锅内温度随蒸汽压力逐步上升
- D、 让锅内温度自然下降，当压力表指针回到零后打开放气阀，开启锅盖
图是微生物平板划线示意图，划线顺序为12345，下列说法正确的是（ ）
- A、 划线操作需在火焰上进行
- B、 在5区域中才可以得到所需菌落
- C、 划线结束后倒置培养，利于培养基中水分尽快挥发
- D、 在12345区域中画线前后都要对接种环灭菌
吸取10 mL水样至盛有90 mL无菌水的锥形瓶中，经过如图所示的梯度稀释，然后各取0.1 mL稀释菌液分别接种到三个培养基上培养一定时间，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数目为（ ）
- A、 5.6×106
- B、 5.6×107
- C、 5.6×108
- D、 5.6×109
下列哪些材料或用具适用于消毒处理（ ）
①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④盛土样的信封 ⑤培养皿
⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨管藏菌种的甘油 ⑩手术刀
- A、 ①②③④⑧⑩
- B、 ④⑤⑥⑦⑩
- C、 ①③④⑧⑨
- D、 ①②③⑧
用纸片扩散法测定某病原菌对各种抗生素敏感性的实验，是在某病原菌均匀分布的平板上，铺设含有不同种抗生素的纸片后进行培养。图示为培养的结果，其中抑菌圈是在纸片周围出现的透明区域。下列分析正确的是（ ）
- A、 在图示固体培养基上可用平板划线法或涂布法接种病原菌
- B、 未出现抑菌圈可能是病原菌与抗生素接触后发生抗性变异
- C、 形成的抑菌圈较小的原因可能是微生物对药物较敏感
- D、 不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响
如图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的结果，其中所选择的温度范围最合理的是（ ）
- A、 ①
- B、 ②
- C、 ③
- D、 ④
固定化细胞常用包埋法固定化，原因是（ ）
- A、 包埋法固定操作最简单
- B、 包埋法对酶的活性影响最小
- C、 包埋法固定化具有普遍性
- D、 细胞体积大，难以被吸附或结合
利用植物的茎尖或叶片、茎段等，在无菌条件下，培养在玻璃器皿中人工配制的培养基上， 使它发育成完整的植株。这种技术可以用来培育植物新品种，可以在较短的时间内大量繁殖 植物，还可以防止植物病毒的危害。下列关于这种技术的叙述，正确的是（ ）
①这种技术利用了植物细胞的全能性 ②这种技术叫做组织培养，可以克隆植物体
③这种技术属于细胞工程的应用领域之一 ④这种技术是一种无性繁殖的方式。
- A、 ①
- B、 ①②
- C、 ①②③
- D、 ①②③④
下列有关基因工程的叙述，错误的是（ ）
- A、 DNA连接酶可将两个游离的脱氧核苷酸通过磷酸二酯键连接
- B、 通常采用抗生素抗性基因作为标记基因检测目的基因是否导入
- C、 质粒作为常见的载体，是在天然质粒的基础上进行人工改造的
- D、 通常选用细菌作为重组质粒的受体细胞是因为细菌细胞繁殖快
基因工程的核心是构建表达载体。下列各项中不是表达载体必须具备的条件是（ ）
- A、 能在宿主细胞内自主复制
- B、 多个抗生素抗性基因
- C、 多个限制性核酸内切酶切割位点
- D、 具有控制质粒DNA转移的序列
下列有关基因工程技术的叙述，正确的是（ ）
- A、 不同的限制酶切割形成的黏性末端一定不同
- B、 PCR反应中周期性的温度设置是特定的，与扩增的目的基因和引物无关
- C、 在构建基因表达载体时通常需要大量的目的基因和载体
- D、 质粒上的目的基因都必须整合到受体细胞的DNA上并表达
转基因抗病香蕉的培育过程如下图所示。质粒上有 PstⅠ、SmaⅠ、EcoRⅠ、ApaⅠ等四种限制酶切割位点，同时质粒中含有卡那霉素的抗性基因。以下叙述正确的是（ ）
- A、 可以在香蕉组织块的培养基中加入卡那霉素，以筛选成功导入重组质粒的农杆菌
- B、 过程中构建的重组质粒除了目的基因和标记基因还应该包含起始密码子和终止密码子
- C、 构建含抗病基因的重组DNA分子A时，应选用的限制酶有PstⅠ、EcoRⅠ
- D、 转基因抗病香蕉实质是人为基因重组，具有不定向变异的特点
新疆野生油菜（P1）具有低芥酸、抗病虫等特性，为了改良甘蓝型油菜（P2），研究人员将两种植物的体细胞进行融合获得了属间杂种F1 ， 然后加入1对引物进行PCR鉴定，结果如图所示。下列叙述不正确的是（ ）
- A、 用纤维素酶和果胶酶处理亲本的体细胞
- B、 用电击可促进两个亲本的原生质体融合
- C、 引物能与DNA上多个不同位点结合
- D、 电泳结果表明F1-1具有P1、P2的全部遗传信息
限制酶a、限制酶b能将某线性DNA分子片段切割，其识别序列和切割位点如下图所示。下列叙述错误的是（ ）
- A、 限制酶a与限制酶b发挥作用的化学键完全相同
- B、 限制酶a与限制酶b切出的黏性末端能相互连接
- C、 所有限制性核酸内切酶识别的序列都由6个核苷酸组成
- D、 限制酶将该DNA分子切成2个片段需消耗2个水分子
下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（ ）
- A、 干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
- B、 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
- C、 若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
- D、 凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是（ ）
①配制 CaCl2 溶液
②海藻酸钠溶化
③海藻酸钠与酵母细胞混合
④酵母细胞的活化
⑤固定化酵母细胞
- A、 ④①②③⑤
- B、 ④①③②⑤
- C、 ④⑤②①③
- D、 ①②③④⑤
下列说法不正确的是（ ）
- A、 在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊
- B、 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
- C、 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
- D、 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 （ ）
- A、 加大苹果泥用量
- B、 大幅度提高反应温度
- C、 换成大型号容器
- D、 用玻璃棒进行搅拌
关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ）
- A、 配制不同浓度的果胶酶溶液，在各组中加入等量的该溶液
- B、 调节pH，使各组的pH相同而且处于适宜状态
- C、 用橙子做本课题实验，必须去掉橙皮
- D、 各组的反应时间和过滤时间都应该相同
