初中生物苏教版八年级下册23.2食品保存同步练习

作者UID:16456197

日期: 2024-11-21

同步测试

单选题

下列有关食品保存的说法正确的是（　　）

A、现代食品的保存方法就是添加防腐剂

B、牛奶常用的保存方法是冷冻法

C、食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖

D、腌制食品口感丰富，不含有害物质，经常食用对人体健康有益

乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是（）

选项	方法	生物学原理
A	巴氏消毒法	高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌
B	巴氏消毒法	通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌
C	冷藏冷冻法	低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌
D	冷藏冷冻法	低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子

冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是（）

A、冰箱冷冻室无氧气

B、低温杀死了食品中的微生物

C、冰箱冷冻室无微生物

D、低温抑制了微生物的生长和繁殖

陇西腊肉肥而不腻，色美味鲜，风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是（）

A、腊肉中含有大量人工合成防腐剂

B、腊肉中的毒素能够杀死微生物

C、腊肉不含微生物所需的营养物质

D、腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖

下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（）。

A、低温运输樱桃——抑制樱桃的呼吸作用

B、牛奶高温煮沸——防止与细菌真菌接触

C、高盐腌制咸鱼——既脱去水分又可杀菌

D、真空包装香肠——保持香肠与空气隔绝

下列关于生物技术的叙述，正确的是（　　）

A、制作酸奶和酿造葡萄酒都需对所用器皿灭菌消毒

B、制作酸奶时，应将加蔗糖后的鲜牛奶煮沸后，再倒入备用酸奶并封存

C、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢

D、 “保护膜”保鲜的原理是吸收水果自身产生的促进成熟的物质，减缓果实成熟

鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。下列叙述正确的是（）

A、散发恶臭、味道偏酸说明食物已经变质

B、把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是为了口感更好

C、罐头表面看上去鼓鼓的，可能是发酵产生了气体导致的

D、没食用完的罐头可放置在常温下保存并分几天吃完

为延长种子寿命，保存种子的最好条件是（）

A、干燥、高温

B、充足的水分、空气和适宜的温度

C、干燥、低温

D、潮湿、低温

荆江两岸的农民将丰收的水稻和小麦收获后，入库存入前，都会尽快晒干，其目的是（）

A、降低蒸腾作用，避免能量消耗

B、促进光合作用，延长种子寿命

C、保证种皮干燥，防止虫类咬蛀

D、抑制呼吸作用，降低有机物的消耗

贮藏蔬菜、水果要保持低温，这是因为（）

A、温度低，减少细菌病害

B、温度低，蒸腾作用弱

C、温度低，促进光合作用积累

D、温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少

实验探究题

在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，如草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质。为了探究鲜草莓在低温下能否延长保鲜时间，某校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案：

请利用你所学的知识，回答下列问题：

综合题

在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明

2013年12月29日，大润发超市尤溪店盛大开业，当天营业额达212万．小後当天也买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题．

下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶实验”示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理．一段时间后，其中一瓶仍保鲜，另一瓶变质；接着将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。据此回答：

食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：

组别	鲜虾数	包装	存放位置	时间	颜色
A组	10只	保鲜膜	冰箱	二天	保持原样
B组	10只	保鲜膜	室内	二天	有异味.变成白色

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