胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用；
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用；
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
| 处理方法 | |
| 1号 | 2号 | 3号 |
| 加入蛋花液 | 5毫升 | 5毫升 | 5毫升 |
| 加入不同液体后摇匀 | 5毫升清水 | 5毫升胰酶液 | 5毫升煮沸过的胰酶液 |
| 静置60分钟 | 37℃ | 37℃ | 37℃ |
| 现象 | 不变 | 蛋花液消失、澄清 | 不变 |
请分析回答下列问题：
