人们对利用细菌和真菌进行食品制作的历史悠久,李欣学习了该知识点后也跃跃欲试,她分别进行了制作酸奶和制作葡萄酒两个实验:
①将新鲜牛奶煮沸,冷却后装入已消毒的容器,再将适量的酸奶倒入容器,密封,恒温保存。同时李欣根据上网査阅的资料图1“不同温度下酸奶发酵过程的活菌数”,进一步观察了不同时间酸奶的状态,得到如表1的结果。
发酵时间 | 牛奶状况 |
2小时 | 呈液态,无酸味 |
4小时 | 呈液态,略带酸味 |
6小时 | 呈蛋花状,徼酸 |
8小时 | 呈凝固状,酸度适中 |
②葡萄的果皮上含有多种微生物。如图2是她制作葡萄酒的实验流程图。
根据以上实验请回答: