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中国是“茶之国”,喝茶已有四千多年的历史。茶叶中含有多种生物碱,咖啡因(C8H10N4O2)是其中之一,咖啡因具有刺激心脏、促进血液循环及兴奋大脑等作用。
从茶叶中提取咖啡因的过程,如图1。
咖啡因能溶于水,可使用分光光度法比较不同茶叶水提物中咖啡因的含量,结果如表1.吸光度值越高,咖啡因含量越高。
表1四种茶叶咖啡因吸光度值
茶叶品种 | 铁观音 | 滇红茶 | 白毫银针 | 龙井 |
吸光度值 | 0.076 | 0.103 | 0.123 | 0.047 |
实验人员使用信阳毛尖、控制茶叶与水的质量比为1:75进行其他研究,结果如图2、3。
咖啡因摄入过多容易刺激胃肠道,引起骨质疏松等,生活中应将其摄入量控制在合理范围内。
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