“公筷公司”倡议降低病菌的传播风险.科学家们为此专门开展了探究实验。
步骤1:实验小组在餐馆一共点了6道菜,餐前均经严格的第一次无菌采样;
步骤3:每道菜分成两份,一份使用公筷,份不使用公筷。参与人员交替着吃使用公筷和不使用公筷的两组菜,最后每个菜都至少留下了25 g后再进行第二次无菌采样;
步骤3:采集的样本通过冷链运输到实验室,经过24小时的培育,再分别测试餐前、使用公筷和不使用公筷用餐之后的菌落数。测试结果如下表所示。
菜名 | 结果(cfu/g) |
餐前 | 餐后 |
用共筷 | 不用公筷 |
蒜香拍黄瓜 | 7000 | 8000 | 25000 |
红烧肉 | 150 | 160 | 520 |
可乐鸡翅 | 80 | 90 | 560 |
麻婆豆腐 | 75 | 190 | 810 |
白切鸡 | 170 | 350 | 4200 |
注:cfu/g是指每克待检样品培养出的菌落形成单位。