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餐厨垃圾是城市垃圾的一个重要来源，既带来严重的环境污染，又导致大量生物能源的浪费。于是科学家们研究出一些新型技术来处理餐厨垃圾——“波卡西堆肥法”。
波卡西堆肥法是将EM活菌制剂混合到厨余垃圾中，一同放进密封的、底部可排水的堆肥桶内，通过厌氧发酵来分解厨余的方法。其中的EM菌是由各种不同的光合菌、乳酸菌、酵母菌组成的。光合菌和乳酸菌没有成形的细胞核。在堆肥过程中，EM菌可以抑制有害微生物产生，正确使用，能够避免堆肥发出难闻的气味。“波卡西堆肥法”的步骤如下：
步骤一：在带水龙头的桶里铺上一层报纸。
步骤二：收集厨余垃圾，将厨余垃圾切成小块。
步骤三：准备EM发酵粉，在厨余垃圾上每十厘米撒一层发酵粉，覆盖度最好在75%以上，压实。
步骤四：容器需留有发酵空间。在停止加厨余垃圾的第七天开始每隔1-2天排水一次。这个水就是波卡西发酵液。
步骤五：10-15天后桶内会长出白色或偏红色的菌丝。15-23天后，菌丝老化，将底肥倒出做基底肥，埋入土中。两周后，堆肥就做成了。
波卡西堆肥法可以帮助家庭消耗厨余垃圾，为生活垃圾减量这一目标做出贡献。它将餐厨垃圾变废为宝，发酵产生的有机肥料，能很好的促进农作物生长。但如混有其他垃圾，就无法进行有效堆肥。
芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图）
