2018-2019学年生物冀教版八年级上册5.3.1《发酵食品的制作》 同步练习

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（   ）

酸奶制作过程中使用的生物技术是（　　）

在酸乳的生产过程中起作用的微生物是（   ）

可以用来发馒头的菌种是（   ）

下列微生物能酿酒，制作面包的是（  ）

酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（   ）
　

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中（    ）

在蒸馒头、制面包和酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理过程有关（  ）

①光合作用   ②呼吸作用   ⑨蒸腾作用   ④生殖．

下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（ ）

制作甜酒的操作中错误的一项是（　　）

利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（ ）

甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开．甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（ ）

某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（　　）

将下列食品或药品与其制作过程所需要的细菌或真菌连接起来

①醋           A．乳酸菌

②酱油        B．醋酸菌

③青霉素      C．曲霉

④面包        D．青霉

⑤酸奶        E．酵母菌

葡萄营养丰富，不仅可以生食，还能用来酿酒，加工罐头，深受人们喜爱．请据此回答问题．

判断题

家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜  ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)

请对照制作工序，回答下列问题：

暑假的一个星期三，刚上小学三年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋里，放在厨柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起上海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味．请分析回答：

如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题

为了验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案．他们的共同点是：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口．放于温暖的环境中，一段时间后观察．

方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖．请分析以上两种方案：