湖北省十堰市普通高中教研协作体2018-2019学年高二下学期生物3月月考试题

作者UID:7693066

日期: 2024-12-22

月考试卷

单选题

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，主要用到的微生物分别是（）

A、酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B、酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C、毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D、酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（）

A、菌种均可来自自然环境

B、均需在相同温度下进行发酵

C、均需在无氧环境下发酵

D、发酵过程中微生物的种群密度不断增大

若利用如图所示的装置直接制作果醋，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置后，下列做法不合理的是（）

A、加入适量的醋酸菌

B、一直打开阀a和阀b进行通气

C、严格进行无菌操作

D、把发酵装置放到15 ℃的恒温箱中进行发酵

下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）

A、参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B、果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C、在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）

A、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸

C、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾

D、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热

在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（）

A、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B、腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖

C、利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A、毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B、卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C、用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败

D、其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）

A、亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B、显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

C、不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D、样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（）

A、在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长

B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C、果酒发酵过程中酵母菌种群密度不断增加

D、在制作腐乳摆放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长

对泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（）

A、制作泡菜初期并无乳酸细菌的存在

B、腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰

C、腌制后期乳酸菌含量会急剧下降

D、腌制的全过程乳酸菌含量不变，活性有异

下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是（）

A、微生物培养前，需对培养基进行消毒

B、测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C、分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D、分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源

为探究落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂，下列各项构成了一个实验设计，其中不符合实验目的的步骤是（）

A、可选择带有落叶的土壤为实验材料，筛选出落叶和土壤

B、将落叶平均分成两份，把土壤也平均分成两份

C、将灭菌的落叶设为实验组，不做处理的落叶设为对照组

D、将落叶分别埋入两组土壤中，观察腐烂情况

检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（）

A、将未接种的培养基放在实验桌培养

B、将未接种的培养基放在窗台培养

C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养

D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养

下图是微生物接种示意图，操作顺序为1→2→3→4→5，以下叙述正确的是（）

A、图示方法为稀释涂布平板法

B、划线操作须在酒精灯火焰旁进行

C、由单个细胞形成的菌落一定出现在5区域

D、只需在l区域划线前和5区域划线后对接种环灭菌

有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）

A、是碳源的物质不可能同时是氮源

B、凡碳源都提供能量

C、除水以外的无机物只提供无机盐

D、无机氮源也能提供能量

关于平板划线法和涂布平板法的叙述不正确的是（）

A、只能应用于固体培养基接种

B、都可以用于微生物的计数

C、接种培养后均可获得单菌落

D、接种用具都需进行严格灭菌

下列操作必需在严格无菌条件下进行的是（）

A、称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分

B、利用平板划线法接种大肠杆菌

C、用酒精擦拭双手

D、溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分

下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是（）。

A、一般选用10³～10⁷倍的稀释液分别涂布

B、测定放线菌的数量，一般选用10³、10⁴和10⁵倍稀释

C、测定真菌的数量，一般选用10³、10⁴和10⁵倍稀释

D、若第一次测定某种细菌的数量，可以将10¹～10⁷倍的稀释液分别涂布到平板上培养

可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（）

A、以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂

B、以尿素为唯一氮源的培养基中加入伊红—美蓝试剂

C、以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂

D、以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂

欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是( )

A、将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释

B、用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌

C、同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板

D、可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照

下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（）

A、测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数

B、在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌

C、酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用

D、分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源

做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（）

A、高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

B、倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C、为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D、用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

下列关于统计菌落数目方法的叙述，错误的是（）

A、采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的菌落数

B、当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落

C、为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数

D、在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果

在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素(浓度相同)的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。培养后的结果如下图。以下判断错误的是（）

A、 a处抑菌效果小于b处

B、 b处的滤纸片没有沥干

C、 c处抗生素无效

D、 d为对照

某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是（）

A、利用平板划线法对细菌进行计数

B、用以石油为唯一碳源的培养基筛选

C、采用稀释涂布平板法分离菌种

D、称取和稀释土壤样品时应在酒精灯火焰旁

非选择题

请回答下列有关发酵食品制作的问题：

实验题

下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

木糖醇可作为甜味剂，还具有抗龋齿的特性。常被用来作为食品甜味剂或医疗上给糖尿病患者作糖的替代品。用微生物生产木糖醇副产物少且含量低，易于分离提纯。为了筛选木糖醇高产菌株，某研究小组设计了下表所示的培养基。请分析回答：

营养

物质

木糖

蛋白胨

酵母膏

MgS0₄ •7H₂O

CaCl₂ • 2H₂O

KH₂PO₄

(NH₄)₂SO₄

水

含量(g)

20

20

0.5

0.2

0.1

2

5

定容至1000 mL

微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是人们筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请回答下列问题：

试卷列表

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