浙教版科学七下第一章 第6节 细菌和真菌的繁殖（中等难度）

如图所示，切菜的砧板使用不当，容易滋生霉菌。下列哪种环境最不利于砧板的保存（   ）

食物保存不当，会变味、发臭，为了延长食物的保存时间，可以将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐败所依据的主要原理是（   ）

如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（   ）

细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）

下列四种生物中，没有成形细胞核的是（   ）

如图是在扫描电镜下观察到的酵母菌，其早在几千年前就被人类用来酿酒。下列有关说法正确的是（   ）

细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是（   ）

很多微生物细菌真菌对我们生活都是有益的，如冬虫夏草是一种真菌和蝙蝠蛾幼虫结合而成的是滋补品，下列关于细菌和真菌的说法正确的是（    ）

下列各项中，属于人类对真菌利用的是（   ）

①制酸奶 ②酿酒 ③制醋

④生产青霉素 ⑤做面食

在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（   ）

“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是我们喜爱吃的杏鲍菇，它属于（ ）

放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（    )

超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强而出现的具有多重耐药性的细菌。如图所示为首次拍摄到的携带遗传物质(NDM-1基因)的“超级细菌"照片。下列有关细菌说法正确的是（    ）

如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述错误的是（ ）

下列食品保存方法正确的是（ ）

桌面上有两张“葡萄球菌”和“酵母菌”的永久装片，只是标签已经模糊不清，你将两者区分开来的方法是（ ）

清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（ ）

下列各细胞在基本结构上明显不同于其他三种细胞的是（ ）

如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）

面包发霉时长出的“毛”属于（ ）。

“超级细菌”一度引起人们关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性质的细菌。右图甲是日本研究人员首次拍摄到的携带NDM­1基因的“超级细菌”照片。

如图是细菌模式图，据图回答下列问题：

历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。

在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有。细菌常以方式繁殖，酵母菌常以方式繁殖，多细胞真菌常以产生的方式繁殖。

真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为真菌和真菌。酵母菌常进行生殖，而霉菌和食用菌通过产生进行生殖。

微生物对人类有有益的一面，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素---青霉素。

下是四种微生物图，请据图回答下列问题：

下图是某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题。

当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：

上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌。

自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：

如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立存在。

科学拓展课程中，某班同学开展了馒头制作的实践研究：他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团放在盒子里，将面盒放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，排气，多次揉，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：

某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验作了如下设计：

第一步：将4个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)贴上标签纸后分为A、B两组，A组编码1号和2号，用于检测教室的空气，B组编码3号和4号，用于检测笔帽。

第二步：将4个培养皿做如下处理。

组号	培养皿号	操作
A组	1号	置于教室讲桌上，打开盖10min后盖盖，置培养箱培养
	2号	置于教室讲桌上，不做处理，同1号一起置培养箱培养
B组	3号	打开盖，将笔帽在培养基上轻压一下，盖盖，置培养箱培养
	4号	打开盖，不做其他处理，与3号同时盖盖，置培养箱培养

第三步：每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：

酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。

⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等科学在细胞结构上的最大差异是，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。

⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。

⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：

发酵时间	牛奶状况
2h	呈液态，无酸味
4h	呈液态，略带酸味
6h	呈蛋花状，微酸
8h	呈凝固状，酸度适中
10h	呈凝固状，酸度适中

分析结果可知：制作酸奶以h为宜，最佳温度为℃左右。

江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小明对此进行了探究，他的实验过程如下：

组别	A	B	C
方法	将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里	将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里	将   于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、低温环境里
实验结果	不发霉	发霉	不发霉

分析实验回答：

龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：

材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。

方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。

②在碗内用少量温水将酵母化开。

③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。

④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。

⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。

⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。

根据上述材料分析回答下列问题

保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，

组别	A	B	C
实验处理	将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里	将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里	将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果	不发霉	发霉	不发霉

面对新冠肺炎我们需要常洗手，洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基，甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。

第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。

第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。

第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。

根据上述实验，回答下列问题：

夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、 ★ ， 分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。

西瓜保存细菌总数结果	模拟室温30℃不盖保鲜膜	模拟室温30℃盖保鲜膜	冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜	★
4小时(CFU/克)	<10	<10	<10	<10
8小时(CFU/克)	11	18	<10	<10
16小时(CFU/克)	1.3×104	2.4×104	<10	<10
24小时(CFU/克)	7.0×106	9.2×108	<10	<10
48小时(CFU/克)	6.9×109	5.3×109	12	<10

备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定 水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。

[实验结论与反思]