永春老醋以其色泽鲜艳,浓香醇厚的独特风味,与山西陈醋、镇江香醋、保宁药醋并称中国四大名醋.为提高效率、改进品质,某永春老醋生产公司于2018年组织技术团队进行发酵工艺改良的项目研究.2020年底,技术团队进行阶段试验成果检验,为下阶段的试验提供数据参考.现从改良前、后两种发酵工艺生产的成品醋中,各随机抽取100件进行指标值
的检测,检测分两个步骤,先检测是否合格,若合格,再进一步检测是否为一等品.因检测设备问题,改良后的成品醋有20件只进行第一步检测且均为合格,已完成检测的180件成品醋的最终结果如下表所示.
指标区间 | | | | | | |
来源 | 改良前 | 改良后 | 改良前 | 改良后 | 改良前 | 改良后 | 改良前 | 改良后 | 改良前 | 改良后 | 改良前 | 改良后 |
个数 | 3 | 1 | 5 | 2 | 30 | 26 | 31 | 34 | 24 | 15 | 7 | 2 |
附:成品醋的品质采用指标值 进行评价,评价标准如下表所示.