选项
保存方法
实际运用举例
生物学原理
A
冷藏法
速冻食品
低温抑制微生物的繁殖
B
真空包装法
袋装香肠
通过添加防腐剂杀死微生物
C
罐藏法
水果罐头
高温杀死并隔离微生物
D
干燥法
干海带、木耳
除去水分,抑制微生物的繁殖
第一步
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,凉开水冲淋
第二步
冷却后放入酒曲粉末拌匀,分成三等份分别装入大小相同的玻璃、容器中,标记为甲组、乙组、丙组
第三步分组操作
甲组
乙组
丙组
密封
不密封
第四步 恒温处理
15℃
30℃
实验结果
产酒量较低
产酒量较高
不产酒