单选题
新冠肺炎流行期间，专家建议人们多吃一些含维生素C和蛋白质丰富的食物。为补充优质蛋白质，他们应该适当地多吃哪种食物（ ）
- A、 米饭
- B、 青菜
- C、 瘦肉
- D、 水果
在每日摄入总能量中，早、中、晚三餐比例应为（ ）
- A、 3：4：3
- B、 3：3：4
- C、 4：3：3
- D、 2：4：4
下列做法不会损害人体健康的是（ ）
- A、 食用添加了大量防腐剂的食品
- B、 购买和食用未经检疫的农家猪肉
- C、 将有异味的饭菜高温处理后食用
- D、 用水浸泡叶类蔬菜，减少残留农药
俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（ ）
①食物多样，粗细搭配；②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜；③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水；④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食；⑤不挑食不偏食，按时进餐
- A、 ①③
- B、 ②④
- C、 ①⑤
- D、 ③⑤
下列同学设计的午餐食谱中，搭配最合理的是（ ）
- A、 小朵：炸鸡、炸薯条、可乐、汉堡
- B、 明明：烤羊肉串、烤鸡腿、烤鱿鱼、烤茄子
- C、 小青：面条、水煮蛋、青菜、萝卜汤
- D、 佳佳：米饭、肉炒蒜苗、鳕鱼豆腐、西红柿鸡蛋汤
妈妈为小娟设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、排骨、鸡蛋汤。你认为添加下列哪一项会使这份食谱营养搭配更加合理（ ）
- A、 素炒青菜
- B、 葱烧豆腐
- C、 炖牛肉
- D、 面条
要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（ ）
- A、 鱼类
- B、 蔬菜类
- C、 淀粉、谷物类
- D、 肉类
从膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
- A、 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
- B、 面包、香肠、巧克力、牛奶
- C、 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
- D、 米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（）
- A、 使蔬菜更新鲜
- B、 除去蔬菜表面残留的农药
- C、 使蔬菜重量增加
- D、 炒熟后汤质多
有关合理营养说法，不正确的是（ ）
- A、 每日三餐，按时进食
- B、 早餐不重要，随便吃点零食
- C、 食不过量，天天运动，保持健康的体重
- D、 每天摄入的总能量早、中、晚餐的比为3：4：3
下列有关食品安全的叙述中，不科学做法的是（ ）
- A、 关注食品保质期和生产日期
- B、 关注包装上所标注的食品成分
- C、 选择有虫眼的蔬菜
- D、 选用有绿色食品标志的食品
放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（ ）
- A、 储存条件与质量等级
- B、 生产日期与保质期
- C、 生产厂家与执行标准
- D、 配料与食用方法
在超市购买食品时要重点关注 （ ）
- A、 营养成分
- B、 包装是否精美
- C、 生产厂家
- D、 生产日期和保质期
小刚为了做到合理营养，提出了以下饮食建议，合理的是（ ）
- A、 各类营养物质最好能够每天等量摄入
- B、 蛋白质可构建身体，修复细胞，每天摄入量应该最多
- C、 脂肪热价最高，但每天摄入量应该最少
- D、 维生素不用做构建细胞，也不提供能量，每天摄入量最少
绿色食品是指（ ）
- A、 绿颜色的食品
- B、 食用前没人接触过的的食品
- C、 已经经过消毒的食品
- D、 产自良好生态环境、无污染、安全的食品
2021年5月20日是第32个中国学生营养日。合理均衡的膳食有助于青少年学生身体的生长发育，下图是甲、乙、丙、丁四位同学的一日三餐食谱营养配比，你认为配比最合理的是（ ）
- A、 甲
- B、 乙
- C、 丙
- D、 丁
某同学为妈妈准备了一份晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。为使营养搭配合理，应增加（ ）
- A、 香菇菜心
- B、 炸鸡腿
- C、 糖醋排骨
- D、 麦香馒头
高州菜主要以农家菜为主，具有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓，注重火功，以煎、炖、焖、煲、酿等见长，是咸香型的菜系。高州菜里面的盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、梅菜扣肉等菜式。下列叙述不正确的是 （ ）
- A、 米饭中的淀粉是在口腔中开始消化的
- B、 扣肉中的脂肪在肝脏中被胆汁初步消化
- C、 盐焗鸡中的营养物质主要在小肠吸收
- D、 一餐素荤搭配，有利于做到合理营养
央视曝光了校园周边小卖部销售不合格辣条之后，不合格辣条榜上有名。辣条主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂；制作过程卫生状况非常差。下列有关辣条的危害错误的是（ ）
- A、 食品添加剂一定致癌
- B、 防腐剂、色素等添加剂食用过量，会对中枢神经系统造成危害
- C、 小作坊菌落超标，容易诱发急性肠胃炎
- D、 长期食用会造成营养不均衡
浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法中，不合理的是（ ）
- A、 把吃不完的饭菜放入冰箱内
- B、 把吃剩有异味的饭菜喂鸡
- C、 合理安排食物避免不必要的浪费
- D、 打包回的食物不可以直接食用
图甲是"中国居民平衡膳食宝塔"图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的情况图，相关说法正确的是（ ）
- A、 图甲中最顶层食物的主要成分，在图乙消化道的A开始消化
- B、 图甲中最底层食物的主要成分的消化过程，符合图乙中的Z曲线
- C、 胆囊分泌的胆汁不含消化酶，流入图乙所示的消化道D中
- D、 食物进入大肠前，Y被分解成甘油和脂肪酸
早餐是人体饮食必不可少的一部分，为了营养均衡，青少年在吃面包、喝牛奶的同时，最好选择搭配（ ）
- A、 一根油条
- B、 一个鸡蛋
- C、 一个鸡腿
- D、 一个橙子
假设你是一名营养师，针对下列特定人群设计的饮食方案不合理的是（ ）
- A、 贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物
- B、 坏血症患者应适当补充新鲜水果和蔬菜
- C、 因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合
- D、 糖尿病患者排出了大量糖，应补充含糖量高的食物
