2022-2023学年人教版八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用 同步测试

小红很喜欢吃妈妈做的甜糯酒糟，妈妈在制作甜酒糟的过程中，总会在糯米饭里面均匀拌上一种白色粉末，这属于发酵过程中的（  ）

关于微生物在食品制作中的应用，下列配对错误的是（ ）

下列关于人类对细菌真菌的利用说法错误的是（   ）

制作馒头或者面包时，要用到的微生物是（   ）

在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是（   ）

装置	物质	温度(℃)
①	酵母菌+葡萄糖+水	25一30
②	酵母菌+水	25一30
③	酵母菌+葡萄糖+水	0一5
④	酵母菌+葡萄糖+水	95一100

中央电视台一部纪录片﹣﹣《舌尖上的中国》让全世界人们再一次认识了中国美食和中国文化。片中介绍了酸奶、腐乳、黄酒、酱油等发酵食品制作的过程，其中，所用菌种在分类上不同于其它三种的是（　　）

下列不属于由真菌感染引起的疾病的是（　　）

微生物在生产、生活中有广泛的应用，下列说法科学的是（   ）

细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是（   ）

制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳气体使馒头膨大松软，实际上是利用酵母菌（　　）

下列不属于人类对细菌和真菌利用的是 （   ）                                                

延边米酒选用优良糯米酿制，其口感酸甜，是延边朝鲜族传统特色美食之一。关于制作米酒的操作中错误的一项是（  ）

水果储藏时间久了产生酒味的原因是（　　）

你见过泡菜坛子吗？（见图）用泡菜坛制作泡菜时，将泡菜坛加盖密封的目的是 （ ）

下列关于抗生素的叙述，正确的是（　 　）

细菌和真菌种类繁多、分布广泛，与人类生活息息相关。下列对细菌和真菌认识正确的是（　　）

在观察发霉的橘子上长有的青霉时，观察到的结果不包括（  ）

下列选项中，属于真菌在人类生活中的应用的是（   ）

①制作面包    ②酿醋    ③制作米酒    ④生产抗生素    ⑤制作泡菜

为测定链霉素对三种细菌的抗生素效应，用三种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画三条等长的平行线(三条线均与图中的链霉素带接触)，将平板置于37℃条件下恒温培养三天，结果如图所示。关于对链霉素的叙述，不正确的是（   ）

污水处理厂处理污水时，一方面通过过滤、沉淀工业、生活污水中大的固体污染物，另一方面又利用细菌分解水中有机物变成二氧化碳、水以及无机盐，从而使污水得到净化。但利用细菌处理时，需向水中大量通气，原因是（）

面包松软多孔，是因为酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳。

一些细菌生活在牛、羊胃肠内，但不引起牛、羊患病，还对牛羊有好处。

在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为二氧化碳和水。

冬虫夏草是寄生在一些蛾类幼虫体上的一种真菌。

利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋。

酸奶是一种健康的发酵食品，已被越来越多的人所青睐。某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据；

⑤重复测定3次，取平均值，实验结果如柱形图所示。

请分析回答：

酵母菌种类繁多，用途广泛，与人类的生活息息相关，经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用。如图1表示日常生活中制作面包的基本过程（酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳）。在酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中通常会检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，其浓度变化曲线如图2所示。据此，请分析回答下列问题：

阅读文章，完成下列问题。

2016年9月，世界上最后一只巴拿马树蛙离开了，这意味着一个物种在它漫长的进化历程中永久落幕。

近年来，全球两栖类动物数量快速下降，甚至灭绝。研究发现，两栖类的一种新发疾病——壶菌病，与此有直接关联。其中，蛙壶菌对蛙类危害最为严重。全球已检测的约1300种两栖类中有近700种感染蛙壶菌，感染比例已超过50%。

蛙壶菌一般在 4～25℃的温度下生长。它主要利用菌丝侵入并生活在两栖动物的角质层中。蛙壶菌的生命分为两个阶段：首先，游动孢子利用鞭毛从水中短距离游上蛙的表皮定居；之后形成的游动孢子囊会产生更多的游动孢子，反复侵染寄主的皮肤。感染了壶菌病的蛙，腹部皮肤变为红色，脚部及其他部分的浅表皮会发生脱落，皮肤出现增厚及细小的溃疡或出血，并出现后肢抽搐、浑身无力，继而死亡。

为什么蛙壶菌容易感染两栖动物？首先，由于两栖动物的卵没有卵壳，无法在空气中维持形态和防止水分蒸发，必须在水中产卵。其次变态期蛙类自身的免疫力会降低。而且随着全身皮肤角质化程度增加，会导致成体蛙大量感染壶菌。同时，蛙类的皮肤需要保持湿润——这一系列生活史特点正好被蛙壶菌所利用。

为什么蛙壶菌会在全球扩散呢？研究发现，蛙壶菌全球扩散的时间恰好是全球贸易高发时期。人的一些活动会带来两栖类的迁移以及蛙壶菌的传播，例如最近入侵马达加斯加的亚洲蟾蜍，就是隐藏在采矿设备中逃避了海关检查导致的。

研究发现，携带紫色色杆菌的两栖动物可以在感染壶菌后存活，可能是因为这类细菌会产生对抗真菌的化合物，阻碍蛙壶菌的生长。实际上，蛙壶菌在自然界仍有着克星：不少微小的生物可以吃掉蛙壶菌的孢子，例如细菌、草履虫等。当水域中的微生物多样性够高时，蛙壶菌对两栖类的伤害就会比较小。基于研究，人类积极寻求保护两栖动物的形式，如通过高温灭活环境中的蛙壶菌来杜绝传染；对于野外个体选择迁地保护等，已取得一定成效。

酸奶是一种有益健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，然后冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。

实验结果如下面柱形图所示：

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状态，微酸
8小时	呈凝固状态，酸度适中

请分析回答：

家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑，淋一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟（以上容器、毛巾等都要求消毒），回答下列问题：